Ankara Kebab to jeden z najbardziej stałych i rozpoznawalnych punktów na kulinarnej mapie Nowego Tomyśla. Od wielu lat mieszkańcy miasta mogą zaglądać tutaj po dobrze znane smaki, a dla wielu osób wizyta w Ankarze stała się już niemal małą tradycją.
Za wszystkim stoi Ismail – szef i człowiek, który przez lata na dobre wpisał się w krajobraz Nowego Tomyśla. Wielu mieszkańców zna go nie tylko zza lady. To zagorzały fan piłki nożnej i wierny kibic tureckiego Ankaragücü, a od kilku dobrych lat również obywatel Polski. Turcja pozostaje jednak obecna w jego życiu każdego dnia – przede wszystkim za sprawą kuchni, którą dzieli się z mieszkańcami Nowego Tomyśla.
Nie tylko kebab
Sama nazwa Ankara Kebab może sugerować, że głównym – i właściwie jedynym – bohaterem menu jest kebab. I rzeczywiście, to właśnie po niego przychodzi tutaj wielu klientów. Warto jednak przyjrzeć się karcie nieco dokładniej, bo kryje ona znacznie więcej smaków kuchni tureckiej.
Nie wszyscy wiedzą chociażby, że można tutaj spróbować pide, czyli jednego z najbardziej charakterystycznych tureckich wypieków. Pide bywa określane mianem „tureckiej pizzy”, choć od włoskiego pierwowzoru wyraźnie się różni. Ma podłużny, przypominający łódkę kształt, lekko podwinięte brzegi i wypiekane jest z różnymi dodatkami. W Turcji spotkamy pide między innymi z mięsem mielonym – kıymalı pide, z serem – peynirli pide, czy z kawałkami mięsa – kuşbaşılı pide. Popularne są również bardziej rozbudowane warianty łączące mięso, ser, warzywa czy jajko.
Kolejną propozycją jest *karışık pide* – nazwa „karışık” oznacza po turecku po prostu „mieszane”. To bogatsza wersja tureckiej „pizzy”, na której spotyka się kilka różnych składników. To dobra propozycja dla tych, którzy zamiast wybierać jeden smak, chcą spróbować ich kilku jednocześnie.
Tureckie wypieki pokazują, że tamtejsza kuchnia ma do zaoferowania znacznie więcej niż znany w Polsce döner kebab. Pide ma w Turcji długą tradycję, a mnogość jego odmian sprawia, że właściwie każdy region i każdy lokal może mieć na nie nieco inny pomysł.
Adana, tavuk şiş i tureckie köfte
W Ankarze warto zwrócić uwagę również na bardziej tradycyjne tureckie dania mięsne.
Jednym z nich jest Adana kebabı, którego nazwa pochodzi od miasta Adana na południu Turcji. To zupełnie inny rodzaj kebabu niż ten, który większość z nas kojarzy z mięsem ścinanym z pionowego rożna. Adana przygotowywana jest z odpowiednio doprawionego mielonego mięsa, formowanego w charakterystyczny podłużny kształt na szerokim szpikulcu, a następnie grillowanego. To danie wyraziste, aromatyczne i mocno związane z kulinarną tradycją południowej Turcji.
Kolejna pozycja to tavuk şiş. „Tavuk” oznacza po turecku kurczaka, natomiast „şiş” – szpikulec lub szaszłyk. Mamy więc kawałki odpowiednio zamarynowanego kurczaka nabijane na szpikulec i grillowane. Proste z pozoru danie swoją charakterystyczną nutę zawdzięcza przede wszystkim marynacie, przyprawom oraz sposobowi przygotowania mięsa.
Na uwagę zasługują również köfte, czyli tureckie kotleciki przygotowywane najczęściej z mielonego mięsa z dodatkiem przypraw. W Turcji köfte występują w ogromnej liczbie odmian – mogą być grillowane, smażone lub przygotowywane na inne sposoby, a poszczególne regiony mają własne receptury. Dla kogoś, kto dotąd kojarzył kuchnię turecką właściwie wyłącznie z kebabem w bułce lub tortilli, mogą być bardzo dobrym wprowadzeniem do jej bardziej tradycyjnego oblicza.
Trochę Turcji w Nowym Tomyślu
I właśnie to jest jedna z ciekawszych stron Ankara Kebab. Można wpaść tutaj na dobrze znanego kebaba, ale można również potraktować wizytę jako okazję do poznania kilku potraw, które w Polsce są zdecydowanie mniej oczywiste.
Pide, karışık pide, Adana kebabı, tavuk şiş czy köfte pokazuj…
Warto zajrzeć szerzej niż tylko po kebaba
Kuchnia turecka zdecydowanie nie kończy się na kebabie, który znamy z polskich ulic. To kuchnia pełna aromatów, różnorodnych dań z grilla, świeżych dodatków, wypieków i receptur, które mają swoje miejsce w tureckiej tradycji. Dlatego jeśli ktoś do tej pory kojarzył Turcję przede wszystkim z kebabem w bułce czy tortilli, w Ankara Kebab może zrobić mały krok dalej i spróbować czegoś mniej oczywistego.
Naszym zdaniem właśnie takie miejsca są szczególnie warte odwiedzenia – można przyjść po dobrze znany smak, ale przy okazji odkryć coś nowego. Pide, Adana kebabı, tavuk şiş czy köfte to tylko kilka przykładów tego, jak różnorodna potrafi być kuchnia turecka.
Warto wspomnieć również o ukłonie Ankara Kebab w stronę osób, które na co dzień dbają o nasze bezpieczeństwo. Lokal wprowadził stałą zniżkę dla służb mundurowych. Specjalne karty uprawniające do zniżki można odebrać bezpośrednio w Ankara Kebab.
To niewielki gest, ale z pewnością zasługujący na uwagę. A jeśli przy okazji ktoś skusi się, by zamiast kolejnego kebaba spróbować pide, Adany czy tavuk şiş – tym lepiej. Bo turecka kuchnia ma naprawdę znacznie więcej do zaoferowania.
Materiał promocyjny przygotowany we współpracy z Ankara Kebab.